Ruoka taideteoksena

Ruoka on todellinen teollisuus, jossa on tähtiä, ei ole täynnä klassisia reseptejä, mutta luodaan gastronomisen taiteen teoksia. Diletant.media muisti historian tunnetuimmat kokit.

Francois Vatel

Tämä nimi on ranskalaisen kulinaarisen kunnian symboli. Mestari teki itsemurhan, joka ei kyennyt selviytymään pilaantuneesta illallisesta.


Aikansa paras kokki (1700-luvun puolivälissä) oli yksinkertaisten talonpoikien poika ja aloitti matkansa myymällä vohveleita. Hän syntyi vuonna 1631, ja kun hän kasvoi, hänen isänsä lähetti hänet Pariisiin, kummisetä, joka toimi leivonnaisena. 1660-luvun puolivälissä Vatel aloitti häpeällisen prinssi Conden palveluksessa - ja tämä asema tuhosi lopulta suuren päällikön. Palataksesi kuningas Louis XIV: n sijaintiin, prinssi Conde suunnitteli suuren vastaanoton Chantillyn linnassa. Kaikki - asiakkaiden vastaanottamisesta ostotarvikkeisiin - olivat Vatelin vastuulla. Vastaanotto oli suuri: esitykset, musiikki, ilotulitus ja tietenkin ruoka. Neljä ateriaa päivässä kaksi tuhatta ihmistä.

Vatel teki itsemurhan, koska hän ei palvellut kuningasta kuninkaalle

Kun kävi ilmi, että kalakaupan omistajalla ei ollut aikaa tuoda tuoretta kalaa linnaan - Lenten perjantaina, oli mahdotonta tarjota kuninkaalle jotain muuta - kokki nousi paikalleen ja putosi miekkaan rintaansa.

Auguste Escoffier

Kuuluisalla kokilla on taipumusta runollisiin vertailuihin. Hän kutsui esimerkiksi sammakon jalat ”nymfien reidiksi”. Lapsena Auguste näytti taiteilijan kykyjä, mutta perheen perinteet osoittautuivat vahvemmiksi, ja poika, 13-vuotiaana, sai työnsä Nizzassa kokinaan setänsä ravintolassa.


Escoffier esitti ensimmäisen kerran tavan palvella ruokia - a la carte -menu

Escoffier esitteli ensimmäistä kertaa uudenlaisen ruokalajin - a la carte -menun, joka on edelleen suosittu kaikissa maailman ravintoloissa. Vuonna 1902 Escoffier julkaisi The Culinary Guide -kirjan, joka sisältää yli 5000 reseptiä - tästä työstä on tullut klassikko kokkeille ympäri maailmaa. Suurista kokkeista Escoffierista tuli ensimmäinen, joka työskenteli monipuolisimmalle yleisölle, ja hän suostui iloisesti suostumaan kypsymään jopa merimiehille satamassa.

Lucien Olivier

Tämä kulinaarinen erikoislääkäri ja ravintolamies tuli tunnetuksi yhden lautasen - Olivier-salaatin ansiosta, joka koostui alun perin kuutioista, raivostuista, syövistä ja muista herkuista, jotka oli tyylikkäästi sijoitettu astiaan, jonka keskellä oli "Provencen" kastikkeella peitetty perunamäki.

Korvaamaan venäläiset aateliset, jotka tunsivat paljon herkuista, kauppiaat alkoivat tulla Hermitage-ravintolaan, jolle ruoka oli runsaasti kuin hienostuneisuus. He sekoittivat herkkuja lautaselle ja söivät ne lusikalla, kuten puuroa. Lucien määräsi, että ruokalaji tarjoillaan seoksena, ja myynti kasvoi kymmenen kertaa.

Chevrinistä Olivier myi ravintolan uudelleen venäläiselle omistajalle. Hän kuoli Moskovassa, ei koskaan oppinut, että myöhemmin ruokalaji korvaisi keitetyn makkaran ja syövänkaulan - vihreät herneet.

Julia Child

Nainen alkoi opiskella ruoanlaittoa 34-vuotiaana, kun hän oli rakastunut paahdettuun paltuuniin, kokeiltu Pariisin ravintolassa. Julia oli iloinen saaduista tiedoista ja päätti jakaa ranskalaisen keittiön salaisuudet muiden Pariisin amerikkalaisten naisten kanssa.


Ensinnäkin hän avasi yhdessä ystäviensä kanssa "Kolmen gourmetin koulun", myöhemmin kuvaili hänen kokemustaan ​​kirjasta, ja sen jälkeen voitti rakkauden rakkauden omassa ruoanlaitto-ohjelmassaan. Kana tai taikinan palaaminen, Julia nauroi heti nostamaan sen, sanoen kameralle: "Olemme yksin keittiössä!"

Gordon Ramsay

Tämä englantilainen halusi yhdistää elämänsä jalkapalloon. Vahingot kuitenkin estivät näiden suunnitelmien toteuttamisen. Poliisin tai laivaston liittymiseen ei ollut riittävästi testituloksia, minkä seurauksena mies päätti kokeilla ruoanlaittoa.


Vuonna 1998 kokki avasi oman laitoksensa Gordon Ramsayn Royal Hospital Roadissa, joka johti hänen kasvavaan valtakuntaansa. Tänään hän on kuuluisten kulinaaristen ohjelmien "Hellish Kitchen", "Master Chef", "Boiling Point", "Nightmares in Ramsey Kitchen" tekijä ja esittelijä. Television uransa lisäksi Ramzi on 10 ravintolan ja 3 baarin omistaja Englannissa, 12 ravintolaa muissa maissa.

Ruoka näyttää katsojille rakkautta Ramsayä käyttämästä virheellistä kieltä

Ramzi on melko eksentrinen persoonallisuus, jota erottaa hänen jatkuvan perfektionisminsa. Yleisö, jonka hän hyötyy rudenuutensa, paineensa ja käytönsä, mukaan luettuna ja röyhkeyden, ansiosta.

Rachel ray

Hän aloitti gastronomian uransa 20-vuotiaana, ohjaamalla hedelmien ja vihannesten ostoja yhdestä New Yorkin supermarketeista. Ajan myötä Rachelistä tuli hieno tuotekonsultti premium-myymälöissä, ja sitten hän aloitti mestarikursseja suoraan myymälässä ja tarjoaa ostajille omat vaihtoehdot hienojen tuotteiden valmisteluun. Ystävällinen ja hymyilevä Rachel huomattiin nopeasti ja kutsuttiin televisioon.


Tänään Rey johtaa omaa näyttelyään "Cooking in 30 Minutes" ja kirjoittaa keittokirjoja.

Alain Ducasse

Alain Ducasse teki tiensä Bordeauxin yhden hotellin keittiön apulaisesta keittiömestarille. Hän ei ole vain yksi Provencen keittiön tunnetuimmista asiantuntijoista, vaan myös menestyksekäs ravintola. Tämän kokin instituutiot sijaitsevat Tokiossa, Monacossa, Pariisissa, New Yorkissa, Beirutissa, Pietarissa. Tämän keittiömestarin ansiosta korkea keittiö on tullut yksinkertaisemmaksi ja selkeämmäksi ihmisille, jotka ovat kaukana bohemiläisistä.


Alain Ducassen filosofia on perinteeseen perustuva luovuus. Hänellä on korkein ranskalainen palkinto - Legion of Honor.

Jamie oliver

Tämä brittiläinen ravintola, kokki, showman tunnetaan myös nimellä "alasti kokki". Se oli tämän otsikon alla hänen ensimmäinen televisio-ohjelma ja yksi hänen ensimmäisistä terveistä ja maukkaista ruoistaan. Kokki ei itse edes näyttänyt näyttelytilaisuutta, hän onnistui vain vakuuttamaan ihmiset siitä, että laadukkaat ja maukkaat tuotteet ovat hyviä itsessään eivätkä vaadi lisää "vaatteita" kokkeilta.


Jamie on kuuluisa taistelija kansan terveydelle, joka uskoo, että se alkaa brittiläisten kulinaarisista mieltymyksistä. Hän onnistui korjaamaan vanhentuneen kouluruokintajärjestelmän Englannissa. Siksi brittiläisten supernokkien nuorin on jo Ison-Britannian ritarien järjestyksen ritari.

Jamie Oliver muutti kouluruokintajärjestelmää Englannissa

Jamiella on sopimus Manchester City Sports Clubin kanssa, jonka mukaan hän on vastuussa kaikista ruokista Etihad-stadionilla.

Heston Blumenthal

Heston Blumenthal on tullut tunnetuksi riippuvuudestaan ​​molekyyliruokaa. Kuuluisimpia ruokia ovat kyyhkysrinta pancetalla, pekonia ja munaa sisältävä jäätelö, laventelin hyytelö, osteri ja intohimoinen hedelmä, etanapuuro. Heston on brittiläisen The Fat Duck -ravintolan omistaja ja kokki. Tämä paikka nimettiin kymmenen vuotta sitten maailman parhaaksi ravintolaksi, ja hänellä on edelleen tuotemerkki, ja 3 Michelin-tähdet ovat paras todiste tästä.


Blumenthal otti Discovery-kanavalle ohjelmien kierron tieteen ja ruoanlaittoon, kirjoitti myydyimmän kirjan "Cooking Cooking" ja hämmästyttää edelleen kaikkia kokinaan.

Nobuyuki Nobu Matsuhisa

Tämä kokki on saanut maailmankuulun fuusio-keittiön ansiosta. Se yhdistää yllättävän klassisia japanilaisia ​​ruokia ja Etelä-Amerikan ainesosia, jotka edustavat lähinnä perunaisia ​​ja argentiinalaisia ​​ruokia.

Tuleva ravintolamies syntyi vuonna 1949. Aluksi hän työskenteli harjoittelijakokinaan Japanin pääkaupungin sushi-baareissa. Nuoren miehen kohtalo muuttui, kun hänet kutsuttiin yllättäen töihin Peruun. Sitten oli aikakausi uransa Buenos Airesissa, paluu Japaniin ja viimeinen siirtyminen Los Angelesiin. Vuonna 1987 Nobu avasi ensimmäisen ravintolansa Mutsuhisan. Ravintolasta tuli nopeasti suosittu ja samana vuonna japanilaiset kokit sisällytettiin maan kymmenen parhaan joukkoon.


Vuonna 1994 japanilaiset sekä Robert De Niro ja ravintola Drew Niporent avasivat Nobu-ravintolansa New Yorkissa. Suunniteltu japanilaisen kylän tyyliin luonnonmateriaaleista. Nykyään tämän verkoston 17 sushi-ravintolaa on jo avattu ympäri maailmaa. Kokki itse on julkaissut kaksi kirjaa. Hänen oppilaitoksensa rakastavat Hollywoodin tähtiä ja näyttelyliikettä. Nobu jakaa anteliaasti salaisuutensa ja uskoo, että voit kopioida reseptejä, mutta sydän - ei.

Paul Bocuse

Kolmen Michelin-tähtien voittaja, arvostetuimman kokkikilpailun “Golden Bocuse” järjestäjä, kunnian legionin järjestyksen haltija, ”Century of Chef”, on peräisin vanhoista kokkien dynastiasta.


Paul Bocuse on "luonnollisen keittiön" tukija - ruoanlaittooppilaitos, joka paljastaa ruoan alkuperätarpeet sen sijaan, että hukuttaisi niitä rasvaan ja mausteisiin. Hänen oppilaansa ja henkilökuntansa kouluissa harjoittaa erityisiä "maun opetuksia" ja opettaa lapsia paitsi erottamaan kaikenlaisia ​​makuja ja niiden yhdistelmiä, myös nauttimaan heistä.

Wolfgang Pak

Kokki, jolla on itävaltalaiset juuret, on tullut tunnetuksi epätavallisesta katselusta ruoanlaittoon. Hän omistaa yli 20 ravintolaa Yhdysvalloissa, Japanissa ja Kanadassa, useita kulinaarisia tuotemerkkejä, kuten Cut, Wolfgang Puck Express pikaruokaketju. Sen alkuperäiset voileivät myydään kaikilla maailman suurimmilla lentokentillä.

Pak on vastuussa astioista, jotka tarjoillaan Oscarin jälkeen.

Glory toi hänelle kirjan ranskalaisesta ruoanlaitosta amerikkalaisessa keittiössä. Tänään tämä kokki järjestää suuria illallisia elokuvien esityksiin, muotinäytöihin. Tämä henkilö on vastuussa kulinaarisista herkuista, joita tarjoillaan vieraille Oscarin jälkeen. Hän on kirjoittanut kuusi ruoanlaitosta, harjoittaa puolivalmiiden tuotteiden valmistusta ja keittiövälineitä.

Ferran Adria

Hänestä tuli syödä, sattumalta. Adria oli sotilaallinen mies, hänen seuraavan lomansa aikana, hän päätti paitsi rentoutua rannalla, mutta myös ansaita ylimääräistä rahaa. Joten Ferran oli keittiössä, jossa omistajat pitivät niin paljon, että he kutsuivat hänet palaamaan. Työn aloittaminen, kolme vuotta myöhemmin, odottamatta, Adria sai kokin. Hänestä tuli todellinen keittiön mestari, ja hän alkoi luoda uusia makuja ja kehittää perusteellisesti uusia ruoanvalmistusteknologioita.

Espanjassa Andrian kokkeja verrataan Dali, Gaudi ja Picasso

Tänään Adria on todellinen guru avantgarde-tyylilajissa - molekyyliruokaa. Hän itse sanoo valmistavansa ruokaa uudelle, seuraavalle sukupolvelle. Espanjassa kokit rakastavat, kun hänen lahjakkuuttaan voidaan verrata Dali, Gaudi tai Picasso. Keittiömestari onnistui siirtymään pois klassisesta keittiötuotteesta ”tuote-koriste-kastike”, Adria tuhosi makean ja suolaisen välisen esteen. Ravintola El Bulli, jossa Ferran toimii, on ainoa maailmassa, joka ei toimi syksystä kevääseen, koska kuuluisa katalaani kokki tarvitsee aikaa luoda uusia mestariteoksia.

Katso video: LOVE-taideteoksen synty (Marraskuu 2019).

Loading...

Suosittu Luokat